اليوم نقدم لكم طريقة لعمل المكرونة بالكبده على طريقة الشيف سالي فؤاد
المقادير :
- كيس مكرونة
- 1 ملعقة زيت
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ¼ كيلو كبدة مقطعة
- فلفل اخضر مقطع جوليان
- بصل مقطع جوليان
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة خل
- بهارات مشكلة
- ¼ ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل
الطريقة:
تسلق المكرونة في ماء مغلي به ملح، بدون اضافة زيت، ويراعى سلقها ¾ سلقة ( الدنتيه ).
في طاسة على النار، يوضع الزيت، ثم الثوم ويشوح قليلا، وتضاف الكبدة وتشوح.
ثم يضاف الفلفل والبصل ويشوح قليلا.
ثم تضاف كل التوابل والخل والليمون.
ثم تضاف المكرونة ( مع مراعاة تقليبها اولا في ملعقة زيت )، وتقلب جيدا مع الخليط.
وتقدم في اطباق التقديم.
ملحوظة:
يراعى نقع الكبدة في اللبن مدة ½ ساعة قبل الاستخدام، ثم تغسل وتصفى، وتستخدم.
الليمون يساعد على امتصاص الحديد الموجود بالكبدة.
في طاسة على النار، يوضع الزيت، ثم الثوم ويشوح قليلا، وتضاف الكبدة وتشوح.
ثم يضاف الفلفل والبصل ويشوح قليلا.
ثم تضاف كل التوابل والخل والليمون.
ثم تضاف المكرونة ( مع مراعاة تقليبها اولا في ملعقة زيت )، وتقلب جيدا مع الخليط.
وتقدم في اطباق التقديم.
ملحوظة:
يراعى نقع الكبدة في اللبن مدة ½ ساعة قبل الاستخدام، ثم تغسل وتصفى، وتستخدم.
الليمون يساعد على امتصاص الحديد الموجود بالكبدة.
